Ključna beseda prehrana avtorja Igor Pravst

»Vzeti si mora nekaj časa, da lahko sprejeme informirano odločitev, hkrati pa mora dati tudi prednost tem podatkom pred na primer blagovno znamko ali ceno.«

»A težava je, ker mnogo potrošnikov teh informacij preprosto ne uporablja tako, kot bi si mi želeli.«

»Ti izdelki imajo lahko manj kot 2 g sladkorja na 100 g živila, lahko pa neki izdelek, ki je mogoče označen z atraktivnimi trditvami o vsebnosti vitamina D, koristnosti za zdravje, morda tudi z oglaševanjem za otroke, včasih vsebuje tudi več kot 35 g sladkorja.«

»Vzeti si mora nekaj časa, da lahko sprejme informirano odločitev, hkrati pa mora dati tudi prednost tem podatkom pred na primer blagovno znamko ali ceno.«

»Zadnji popis živil je zajel več kot 30 tisoč izdelkov, ki smo jih popisovali pri vseh največjih trgovcih.«

»Rezultati na tem področju so pokazali nujno potrebo po izboljšanju.«

»Podobno stanje opažajo tudi v mnogih drugih razvitih državah, razlog za to pa je sodoben način prehranjevanja, ki vključuje preveč visoko predelanih živil z majhno vsebnostjo prehranskih vlaknin.«

»Še največ dokazov o škodljivosti je zbranih za sladkane pijače, katerih uživanje so znanstveniki povezali z različnimi kroničnimi presnovnimi boleznimi, vključno z debelostjo, nealkoholno zamaščenostjo jeter in sladkorno boleznijo tipa 2.«

»Metaanaliza dokazov je pokazala, da uporaba intenzivnih sladil ne prinaša dolgoročnih koristi pri zmanjševanju telesne mase pri odraslih in otrocih.«

»To ne drži, saj je oljčno olje zaradi visoke vsebnosti enkrat nenasičenih maščob in antioksidantov termično celo bolj stabilno kot mnoga druga rastlinska olja.«

»Če želimo v oljčnem olju ohraniti kar največ za zdravje koristnih snovi, predvsem antioksidantov, je najbolje, da ga uporabljamo za hladne jedi, ali pa da ga dodamo v čim kasnejši fazi kuhanja.«

»Ocenjujemo, da je prejšnjo zimo vitamin D prehrani dodajala približno polovica odraslih.«

»Razvoj je omogočil, da potrošniku lahko pomagamo tudi s sodobno informacijsko tehnologijo.«

»Ključni cilji tega projekta so spodbujanje prebivalcev k prebiranju označb na živilih, izobraževanje, da bodo te podatke iz označb razumeli in jih uporabljali pri izboru zdravih živil, in spodbujanje proizvajalcev k izboljševanju sestave živil.«