Ključna beseda: sirarstvo

»Še, še, še.«

»Sva v prostoru, v katerem poteka konstantna vojna med mikroorganizmi. Kot v človeški civilizaciji, vsi poskušajo prevladati nad drugimi in pokazati prevlado na koščku starega mleka.«

»Seveda delamo boljše sire kot Italijani, halo, saj imamo boljše razmere! 180 bilk raste na našem posestvu, koze same izbirajo, kaj bodo jedle, tako mora na koncu izpasti nekaj dobrega! Sicer pa ... Bolj kot so ‘fancy’ restavracije, manjši so koščki sira.«