Omemba: Evgen Benedik

»Problem te spojine je v tem, da povzroča spremembe na dednem zapisu, z drugimi besedami je potencialno rakotvorna pri živalih, najverjetneje pa je kancerogena tudi pri človeku.«

»So bile koncentracije od 10 do 100 krat nižje, govorim za zdravila in hormonske motilce, v primerjavi z drugimi evropskimi državami, da ne govorim o svetu.«

»Tukaj so študije, ki nakazujejo na to, da lahko pride do spektra avtističnih motenj, da lahko pride do drugih nevroloških obolenj, da lahko pride do aktivacije drugih genov, ki so odgovorni za nastanek kroničnih nenalezljivih bolezni, ne nazadnje tudi raka.«

»Za osebe s celiakijo je vsaka trgovina lekarna. 100 % brezglutenska hrana je zanje edino zdravilo.«

»V sosednjih državah je za to poskrbljeno bolje kot pri nas. Bolniki s celiakijo prejemajo subvencije ali pa dobijo moko na recept.«

»Žita brez glutena – koruza, ajda, tapioka – se obnašajo popolnoma drugače.«

»Vedno povem, zakaj ima toliko ljudi težave s pšenico in kravjim mlekom: ker sta se v zgodovini razvoja naše vrste pojavile izredno pozno, ljudje ju niso uživali, dokler se nista razvila poljedelstvo in živinoreja.«

»Težko jim je!«

»Prvo testo je zares lepo vzhajalo, a ko sem ga hotel razvaljati, se je zdrobilo na koščke. Samo pometel sem ga lahko z mize v smetnjak.«